Ganz ehrlich - Wer kann bei Pizza schon nein sagen - vor allem, wenn sie #homemade & mit ganz viel Liebe zubereitet wurde! Bei uns gibt's selbstgemachte Pizza ganz, ganz oft. Belegt wird sie immer nach Lust & Laune, bzw. mit den Zutaten, die wir gerade Zuhause haben. Meinen liebsten "Pizzabelag" findet ihr übrigens ganz unten. Meist mache ich auch gleich 2 Bleche davon, also die doppelte Menge, denn wie ihr bereits alle wisst, habe ich einen kleinen Vielfraß aka Denis Zuhause.
PIZZA WIE AUS BELLA ITALIA
Pizzateig (Grundrezept)
Du brauchst für 1 Blech Pizza oder 2-3 Runde Pizzen:
20 g Germ
200 ml Wasser
3 EL Olivenöl
300 g glattes Mehl
1 TL Salz
Etwas Mehl zum Bestauben
Kleiner Tipp: Wenn ihr Vollkornmehl verwendet, benötigt ihr mehr Wasser!
Kleiner Tipp #2: Für einen besonders lockeren Pizzaboden, einfach die Wassermenge erhöhen! Für einen dünnen, knusprigen Pizzaboden - die Germmenge auf 8 g reduzieren.
So wird's gemacht:
Die Germ in eine Schüssel bröseln & mit dem lauwarmen Wasser auflösen.
Öl & Salz hinzugeben
Danach das Mehl beigeben & entweder händisch auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit dem Knethaken ca. 5 Minuten durchkneten
Den Teig zu einer Kugel formen - mit einem Tuch bedecken & ca. 30 Minuten warm rasten lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat
Nachdem der Teig das doppelte Volumen angenommen hat, könnt ihr ihn weiterverarbeiten: Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen
Backrohr vorheizen: 240 Grad Ober-/Unterhitze
Den Teig auf eine mit Mehl bestaubte Arbeitsfläche auflegen, flachdrücken & mit dem Nudelholz oder den Händen in die gewünsche Form rollen/ziehen!
Ich lasse den Rand meist etwas dicker, sodass die Pizzasauce (Rezept weiter unten) nicht davon läuft!
Den Teig auf's Backpapier legen & mit Pizzasauce bestreichen
Nun mit geraspeltem Käse (ich verwende meist eine Mischung aus Büffelmozzarella & Gouda bzw. Emmentaler) bestreuen.
Beliebig belegen, evtl. nochmals mit Käse bestreuen, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum oder was auch immer ihr gerne verwenden möchtet, würzen.
Weitere 10 Minuten rasten lassen & dann für 20 Minuten bei 240 Grad Ober-/Unterhitze backen!
Pizzasauce
1 Dose passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Eine Hand voll frisches Basilikum oder 2 EL in getrockneter Form
So wird's gemacht:
Zwiebel klein schneiden & in Öl anrösten
Passierte Tomaten, Tomatenmark & Knoblauch hinzugeben & kurz dünsten lassen
Mit Salz & Pfeffer würzen
Basilikum hinzufügen
Mit einem Mixstab pürieren, bis eine sämige Masse entsteht!
Ideen für den Pizzabelag:
Gorgonzola, Pilze, Thunfisch, Miesmuscheln, Schinken, Salami, Tomaten, Zwiebelscheiben, Paprika, Pfefferoni, Mais, Oliven, Knoblauch, Kapern, Blattspinat, Schafkäse, Ananas, Rucola Prosciutto, Auberginen, Speck, Ei und und und...
Beim Belag gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Pasta! ..äh sorry, Pizza!
So und jetzt: BUON APPETITO!
